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去吃暖锅的时候，内行都会点一两盘毛肚来吃。毛肚便是牛肚，也便是牛的胃部，牛有四个胃，咱们常吃的毛肚（牛百叶）长得一瓣儿一瓣儿的，是牛的瓣胃。

很多暖锅店都说，毛肚涮七上八下 15 秒就能吃了，对此好意思食君并不认可。因为这么短的时间并没法将毛肚内部的寄生虫杀死，已经煮上 3-5 分钟吃着更赋闲。

毛肚并不是吃暖锅的专利，频频咱们在家也常用毛肚炒菜吃，此次好意思食君要阐扬毛肚的新服法——作念成凉面。

口感脆嫩的毛肚配上老一又友麻酱，放在凉面上，也别有一番好味谈。

是不是看着就让东谈主野心勃勃了呢？

麻 酱 毛 肚 凉 面

毛肚 100g/ 面条 250g/ 黄瓜半根

辣椒油 / 盐 / 糖 / 青花椒 / 辣椒粉

熟花生 / 大蒜 / 芝麻酱

生抽 / 醋适量

1. 芝麻酱加生抽、醋、辣椒油、糖与少许温水化开，大蒜切成蒜蓉，黄瓜清洗干净，去掉瓜瓤，刨成黄瓜丝备用。（去瓤的黄瓜会更脆爽）

2. 毛肚洗净，理成小块，也不错径直用刀切，开水下锅焯烫 3 分钟后捞出备用。

3. 面条开水下锅加少许盐煮熟，煮熟后捞出放进事前准备好的冰水中过凉，这么不错选藏面条粘连。

4. 取一个盘子，码放黄瓜丝、毛肚、蒜蓉、花生粒，浇上芝麻酱汁，撒少许辣椒粉在上头。

5. 锅烧油，油热以后加青花椒翻炒一分钟，捞出花椒粒，再将油加热至冒烟，淋在蒜蓉和辣椒粉上。

搅动均匀以后，好意思味的麻酱毛肚凉面就不错开吃了。

有了麻酱，毛肚吃起来跟暖锅店里的相通香。而不相通的是，有了毛肚的凉面，都备要比你频频吃的凉面厚味！

面条过了凉水以后根根分明，一丝也不粘连，就算放了顷刻间，面吃起来已经很爽滑，面条裹上香浓的芝麻酱汁，又有浓郁的蒜香，果然是太开胃啦！

当今内行都在说地摊经济，好意思食君以为，就这一碗，若是出摊卖的话，莫得 18 元好意思食君可舍不得卖。